Schwarzwald kirschtorte – Portalbakning
Med många nördar i ungängeskretsarna får man ibland möjligheten att testa nya tårtor. För någon vecka sedan kom utmaningen att göra en portaltårta med black forest cherry cake som grund. Det gjorde att det blev till att ta en runda och hitta all möjlig information om tårtan i fråga.
Bland annat fick jag en intressant lektion i vad kirschwasser var och dess plats i tårtan. Tyvärr var den enda tillgängliga varianten fransk och ganska dyr så det fick bli till att tänka om lite. Har hittills testat med två varianter, den första gången blev det körsbärsvinet kirsberry uppkokt med lite socker och andra gången körsbärssirap (http://armanos.se/). Bottnarna är vad jag brukar göra, dvs sockerkakssmet uthälld på bakplåtspapper på en vanlig plåt, alternativt långpanna. formen skär jag ut när de har svalnat lite, det gör det mycket lättare att göra tårtor av olika former och höjd. Dessa fuktas med körsbärsvinet/sirapen.
Fyllningen är grädde och körsbärssås. Kanske inte så beskrivande men hittar inget bättre ord. Har testat med att koka gelé på både körsbärssirapen och en körsbärslikör som nyligen kommit in på systembolaget(se länk nedan).
När alla lager sitter ihop har fortsättningen blivit likadan varje gång. Chokladganache (http://www.kokaihop.se/recept/enkel-chokladganach
Lämna ett svar